27/2/14

Voćna čokoladna torta sa višnjama

 
PRAVO ČOKOLADNO IŠKUŠENJE !
CAM01231
Prošle godine sam dobila 2  vrećice višnjama , prava ,neprskana. Pravila sam 2 puta liker , kolače  ali opet ih  je bilo puno tako da sam ih zamrznula  da  imam u toku godine. Dakle , svaki put kada hoću napraviti nešto voćno , višnje mi daju riješenje. Ovaj put sam napravila voćnu tortu. Ako volite kombinaciju čokolada – višnja, oduševit ćete se.
 
Za koru
1 šolja brašna
1 šolja šećera
1 šolja mlijeka
1/3 šolje ulja
1 jaje
4 velike kašike kakaoa
1 prašak za pecivo
2 vanilin šećera
½ kašike sode
Malo soli

Preliv
1 šolja vode
pola šolje šećera
malo ruma

Fil sa višnjama
pola kilograma višanja
1 velika kašika ruma
4 velike kašike šećera
2 velike kašike gustina pomiješane sa malo vode

fil sa kremom
125 gr čokolade
5 velikih  kašika  kakaoa
400 ml mlijeka
2 velike kašike gustina
pola šolje šećera
ekstrakt od badema (po želji)

 Φωτογραφία0539
Pripremamo koru. Umutimo mokre  sastojke  sa šećerom i jajem  nekoliko minuta pa onda dodajemo brašno pomiješano sa praškom za pecivo , sodom i kakao. Izmiksamo sve sastojke dobro (oko 10 ak minuta). Veliku tepsiju  oblažemo papirom za pečenje i pečemo koru oko 35 minuta na prethodno zagrejanoj rerni. Kada je gotova (test sa časkaličom pomaže) izvadimo je iz rerne i ostavimo da se ohladi.
 Φωτογραφία0543
Pripremamo preliv. Sastojke preliva zagrijemo u jednoj džezvi oko 6 minuta od momenta kada počne da ključa voda.
 Φωτογραφία0547
Hladnu koru isječemo  na dva komada pa vruć preliv sipamo kašikom na hladnu koru. Ja sam stavila oko 10 kašika na svaki komad, jer mi se sviđa da je kora dosta mokra.
 Φωτογραφία0542
Ostavimo koru sa strane a pripremamo fil sa višnjama. U jednu malu šerpu stavljamo višnje da se kuhaju 3,4  minuta  sa rumom i šećerom (ako imaju košpice sada možete da ih izvadite lako). Dodajemo gustin , promiješamo i skidamo sa vatre.
Φωτογραφία0546
U drugu šerpu stavljamo da se kuha mlijeko sa šećerom i kakaom na laganoj vatri. Kada prokljuća mlijeko dodajemo gustin pomiješan ili sa malo vode ili sa malo mlijeka. Kada krema dobije odgovarajuću gustinu dodajemo komade čokolade i ekstrakt od badema. Promiješamo i skidamo sa vatre.
 Φωτογραφία0548
Filujemo  koru. Na prvu koru rasporedimo višnje.
Φωτογραφία0550
Odozgo prelivamo sa  pola čokoladne kreme. Poravnamo . Ponovimo postupak sa drugom korom .  Tortu stavljamo u frižider da se hladi nekoliko sati.
CAM01247
Sječemo  i uživamo u ovom čokoladnom iškušenju !

mala tajna 1 : nećete koristiti cijeli preliv jer je previše. Navikla sam se kad pravim preliv da pravim veću kolicinu  nego što mi je potrebna. mislim da ako prepolovite količinu , nećete  pogriješiti.
mala tajna 2 : ako budete koristili kompot stavite da se kuha sa malo vode od kompota. Prilagodite količinu gustina.
mala tajna 3 : torta je ukusnija sutradan.


                       GOOD LUCK!!!!!













20/2/14

TART SA PRAZILUKOM I SIROM


Ukusno iz scra prirode !!!!!
tart sa prazilukom
Čini mi se da je praziluk  pogrešno shaćen! U nekim krajevima je poznat i omiljen a  u nekim drugim je potpuno izbačen iz ishrane i ako kao povrće  nije uopšte osjetljiv , lako se uzgaja i može se brati od jeseni skroz do proljeće. Ima blagi ukus , slađi od luka i naravno ne grize za oči!Imam osećaj da u Bosni je potpuno zaboravljen na ladicama supermarka  i na klupama  pijaca.  Nikada nisam vidjela baštu da ga ima i još čudnije nikada nisam vidjela nekoga da ga kupuje!
Većina misli da se može  zamijeniti sa  lukom , jer pripadaju  istoj porodici. Ali praziluk može da se tretira i kao luk , dodatni sastojak   za ukus(npr u zeljanici )  ili sam kao povrće . Imamo fantastična jela sa prazilukom , kao što je prasoselino (tradicionalno jelo sa svinjetinom i prazilukom , uskoro ako Bog da ). 
Danas vam serviram jedan tart sa prazilukom i sirom.

Sastojci
1  komad lisnatog tijesta
2 praziluka
1 crveni luk
100 gr sira fete
100 gr žutog  sira
1 šolja mlijeka
2 jaja
3 velike kašike kukuroznog brašna
1 velika kašika brašna
malo ulja
so, biber

  Φωτογραφία0578
Praziluk dobro isperemo  i odstranimo tvrde ili pokvarene listove. Isječemo ga u komade pa ga stavljamo u blender da se isječe na sitnije komade. Dinstamo ga na ulju  zajedno sa crnim lukom oko 12 minuta ili dok  ne omekša.
Φωτογραφία0586
Kada je gotov skidamo ga  sa vatre .Po želji možete dodati i malo slanine.(ja sam dodala malo isječene čajne kobasice, čisto za ukus ).Začinimo po želji.
Φωτογραφία0583
Pripremamo rijetku smjesu sa mlijekom u kojoj su razmućena jaja. U mlijeko dodajemo  brašna i  sir krupno iscječen  . Promiješamo. Probamo ukus i žačinimo ako je potrebno.
Φωτογραφία0590
U podmazan pleh stavimo lisnato tijesto i na njega   praziluk. Po praziluk sipamo  pripremljenu smjesu. Pleh stavimo u rernu da se peče oko 40 minuta na 220 C.
CAM01270
To je to !!!!

mala tajna 1 : kada sipamo mlijeko bolje da ga lagano promiješamo jer brašno  ostaje  na dnu.
mala tajna 2 : ako stavljate  slaninu bolje je da je stavite malo ranije , prije nego što skinete tiganj sa vatre.

                              Prijatno !!!!!!!!!!!!!!!!

15/2/14

Male sirnice sa crnim brašnom


ili sa crnim  ili sa bijelim , uvijek su u modi !!!
CAM01279

Sve dugujemo moru i mornarima , čak i naš hljeb. Davno sam pročitala da nije bilo oni koji su nam donijeli  brašno iz Egipata , možda danas ne bih imali u našoj ishrani hljeba. Gradovi u staroj Grčkoj upoznali su pšenicu i počeli su da prave različite vrste hljeba. Čak je postojala  i konkurencija između njih koji grad će praviti najbolji hljeb i ko će biti najpoznatiji pekar.
Ja neću praviti konkurenciju ni sa kim , ali ove male sirnice sa crnim brašnom su fenomenalne posebno ako volite crno brašno. Sirnice , male , velike nebitno  svakako ih volim ali do sada nikad ih nisam pravila sa crnim brašnom , i ako ga uvijek koristim i čuvam u mom špajzu. Šta trebate za ovaj recept ? Malo mlijeka , malo jogurta , malo više strpljenja da naraste tijesto i imat ćete oko 30 ak malih  sirnica!

sastojci
3 1/2 šolje crnog brašna
5 velikih kašika kukuruznog brašna
100 ml mlakog mlijeka
100 ml ulja
200 ml jogurta
2 male kašike kvasaca
1 jaje
1,5 male kašike soli
1 mala kašika bibera

oko 200 gr sira fete  u krupnim komadima (posolite po potrebi)
Φωτογραφία0557
U mlijeko pomiješamo kvasac i ostavimo ga dok se ne aktivira.
Φωτογραφία0558
U odgovarajućoj posudi pomiješamo sve sastojke tijesta osim brašna i umutimo ih lagano.
Φωτογραφία0561
Φωτογραφία0564
Dodajemo brašno , prvo kukuruzno, pa onda  sipajući polako crno  i istovremeno miješamo tako da na kraju dobijemo jednu malu loptu. Prekrijemo posudu peškirom i ostavimo ga da naraste.
Φωτογραφία0567
Kada je tijesto gotovo podjelimo ga u male loptice. Svaku lopticu pojedinačno razvijamo
Φωτογραφία0568
Φωτογραφία0569
U sredini stavimo malo sira  i urolamo  pazeći da su krajevi dobro zatvoreni tako da u toku pečenje ne izađe sir na tepsiju.
Φωτογραφία0572
Rasporedimo sirnice u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pečemo ih na temperaturi od 220 na prethodno zagrejanoj rerni oko 20 minuta.
CAM01278
Gotovo!!!!!
mala tajna 1 : tijestu treba oko 1 sat da naraste na sobnoj temperaturi. Ja ga ostavljam i više. Mislim da što više stoji, to je ukusnije.
mala tajna 2 : osim sira fete možete pomiješati i druge vrste sira (kačkavalj , gaudu)
mala tajna 3 : ako  vam se ne sviđa crno brašno , možete praviti ovaj ili ovaj recept sa bijelim brašnom.


                              prijatno !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

9/2/14

Blatsara : fina zeljanica iz starih vremena


pita  siromašnih!
zeljanica n87

Ne mogu se setiti nijedne pite a takođe nijednog jela koje obuhvata istoriju žena sa Epira u Grčkoj , najsiromašnijeg dijela Grčke .Ali šta je blatsara? Blatsara je zeljanica koja umijesto jufke ima jednu smjesu od kurkuroznog brašna. Jeste neobično da ima takvu jufku ali nije samo to zanimljivo u ovoj piti
Pravi se samo sa zeljem . Glavni sastojak je špinat ali se pomiješaju i različite vrste koje su jestive u Grčkoj ( vi možete staviti blitvu).  Epir u starim vremenima  je bio siromašno mijesto , mesa je nekada falilo ali zelja nikada . Ova pita je bila omiljena ženama jer se pravi prebrzo zbog toga što se ne razvija tijesto. Dakle one , kada su završavale sa kućnim poslovima i htjele krenuti da obrađuju zemljište , pravile su na brznu ovu pitu da je posluže dok  bi sunce jako grijalo i to ispod drveta.
Čini mi se da se blatsara danas zaboravila i ostala u prošlosti.  Osim baka , skoro niko je ne pravi. Svi biramo moderniju verziju  zeljanice sa domaćom ili gotovom jufkom. Njen ukus je savršen i ako je budete probali , sigurna sam da ćete oblizati i prste!

Sastojci

 tijesto
1 šolja kukuruznog brašna
1 jaje
350 ml mlijeka
100 ml ulja (bolje da je maslinovo)

1 kg špinata (možete pomiješati i blitvu)
1 crveni luk
malo mirođije
3 velike kašike griza
350 gr sira fete (čak i više )
malo ulja (bolje da je maslinovo), so , biber

zeljanica n0-
Isperemo dobro špinat i sječemo ga u krupne komade. Sa našim rukama ga iscjedimo. Pazimo da je potpuno suv.
 zeljanica bnm
Dodajemo crveni luk , mirođiju , fetu i maslinovo ulje  sve to promiješamo . Posolimo i pobiberimo. Ostavimo špinat sa strane
 zeljanica21
U  jednoj posudi pomiješamo brašno sa jajem i polako sipamo mlijeko. Smjesa neće biti niti gusta a ni rijetka , nešto između.
 zeljanicabb
zeljanicamkl
U tespiji rasporedimo pola brašna i odozgo stavljamo špinat . Sa jednom kašikom smjesu rasporedimo po cijeloj površini.
 zeljanicankoi
Poklopimo sa ostatkom brašna. Zalijevamo sa malo ulja i pečemo na temperaturi od 200 C na prethodno zagrejanoj rerni oko 50 minuta ili dok fino ne  porumeni.
 zeljanica 65
Serviramo !
 zeljanica b76

mala tajna 1 : jedna čaša jogurta stoji idealno ovoj piti!
mala tajna 2: vruća ili topla , svejedno je ukusno !

                  PRIJATNO !!!!!!!!!!!!!!

2/2/14

DONUTS iz Amerike!


krofne34 
Davno su stigli u našu kuhinju donuts ,ova američka okrugla loptica koja sa prži sa obadvije strane. U jednoj verziji donuts se pune pekmezom ili eurokremom a u drugoj  verziji je jedan perec sa malom rupicom u sredini i šećer  odozgo za ukrašavanje i ukus.
Kada čujete riječ donuts   šta vam padne na pamet? Meni dolazi na pamet Homer iz The Simpsons koji je obožavao donuts. Američki Homer i generalno Amerikanci  nisu  jedini obožavatelji donutsa , takođe smo i mi Grci. Dakle jedan biznismen je primjetio ovu ljubav i otvorio dosta radnji koje rade samo na veče i samo 2 sata dnevno gdje se kupuju ukusni , sveži donutsi. Ljudi čekaju u redu (!!!) mirno i tiho tako da kupe donuts samo za 0,60 !U Atini donuts je postao nova moda! Ne bih pretjerala ako kažem da je donuts pokušao da eliminiše naše tradicionalne perece sa susamom ali bez uspjeha. Uspjeh je međutim da kraj  pereca stoji donuts za svakoga ko želi da ga kupi.
Kuhinja i narod su prihvatili prijatno donuts ali ne i jezik. Nemamo uopšte našu riječ sa ovaj okrugli slatki hljebčić! Kada ga hoćemo kupiti tražimo donuts. Na srpskom tražite krofne , na hrvatskom krafne i ako su moje informacije tačne , dobili ste naziv (možda i recept ) od njemački Krapfen to je punjen donuts( ne pravite drugu verziju sa rupicom).
Današnji recept je kućna verzija donutsa koji se peče ( izbjegavam pržanje). Koristimo kvasac i ima dosta čekanja dok ne nadođe tijesto ali posle toga imat ćete za 10 minuta svježe donuts  servirane na tanjiru.

sastojci
2 1/2 šolje  brašna
1 1/2 kašičice kvasca
1 šolja mlakog mlijeka
4 velike kašike margarina
malo soli
1 vanilin šećer
4 velike kašike šećera
1 jaje

 3-4 kašike stopljenog margarina
par kašika šećera , malo cimeta
pekmez ili eurokrem
 krofneb67
U jednu šolju rastopimo kvasac u malo mlakog mlijeka pa ostavimo par minuta da se aktivira kvasac.
krofney67
U posudu sipamo brašno a u njega dodajemo kvasac. Miješamo dodajući sve ostale sastojke osim mlijeka i margarina.
krofneb6
U smjesu dodajemo kašiku margarina i sve to promiješamo. Nastavljamo sa drugom kašikom margarina pa ponovo promiješamo. Tako radimo dok ne završimo sa margarimom. Smjesa će biti potpuno rijetka.
 krofne9mk
Sada je red na mlijeko . Sipamo mlijeko polako , miješamo tako da na kraju napravimo jednu mekanu loptu. Ja sam stavila oko 50 ml manje od navedene količine a zbog toga preporučujem da se sipa polako i po potrebi. Prekrijemo posudu sa peškirom i ostavimo tijesto da naraste. Kada je tijesto  gotovo pritiskamo ga i lagano ga umijesimo.
 krofnebh6
Na radnom stolu sipamo malo brašna i oklagijom razvijamo jednu jufku. Sa čašom pravimo  krugove. Sa čepom u sredine svakog krugova pravimo još jednu malu rupicu. Izvadimo iz tijesta rupice . Ovi donuts bi će bez fila, sa šećerom.
 krofneb677
krofneb78
Za punjene donuts u svaki krug stavimo po jednu kašiku pekmeza ili eurokrema. Na okruglo tijesto odozgo  stavimo i drugi krug tijesta. Sa jednom manjom čašom pritisnemo sve to odozgo da bi dobili oblik koji želimo. Nastavimo da pravimo donuts dok imamo tijesta.
 Φωτογραφία0526
Rasporedimo sve u tepsiju obloženu papirom za pečenje i pečemo na temperaturi od 200 stepeni na prethodno zagrejanoj rerni oko 12 minuta . Čim promijenu boju , odmah ih izvadimo iz rerne  (nisu ukusni ako su prepečeni). Donuts sa malom rupicom u sredini zalijevamo sa otopljenim margarinom i umutimo ih u tanjir sa šećerom i malo cimeta . Punjeni donuts možete da ukrasite sa šećerom u prahu.
 krofne789
krofne90
mala tajna 1 : debljina jufke zavisi od ukusa. Meni se sviđaju tanji donats tako da jufku ne razvijamo debelu.
mala tajna 2 : možete koristiti bilo koji pekmez , marmeladu ili čak i eurokrem.
mala tajna 3 :u ovom receptu donuts se peku i ne prže se kao obično. Ne znam kakvi su na tiganju jer nikada ih nisa pržila.
mala tajna 4 : vezano za tijesto mislim da što više stoji i naraste to je bolje. Dakle nemojte da žurite nego ostavite tijesto sa strane da naraste bez žurbe. Vidit ćete da vrijedi čekati.
mala tajna 5 : vrijeme pečenja je od 12  do 15 minuta najviše (zavisi od rerni). Čim promijenu boju odmah ih izvadimo. Ja sam ih pekla samo 12 minuta.
mala tajna 6: sa ovim sastojcima dobit ćete oko 20 komada sa rupicom i 7 komada sa pekmezom.

                        Prijatno !!!!!!!!!