Slatko od dunja

 

U BOJI SUNCA !!!!

 

Iako se zovu zlatke jabuke u takmičenju među jabukama i dunjama rezultat je 1-0 za jabuke, koje se masovno  koriste u ishrani.

Međutim dunje su one koje su čak u antičkim vremenima iritirale maštu naroda. U starogrčkoj mitologiji dunja se povezuje sa Afroditom, boginjom ljubavi, kojoj je Paris dao zlatnu jabuku za koju se smatra da je upravo dunja.U starinskim običajima, dunju su djelili mlada i mladoženja kako bi im bračni život bio skladan i srećan.

Dunja je voće koje se veoma malo jede u svežem stanju, a mnogo više u prerađenom. Plodovi se obično jedu pečeni i kuvani. Veliki broj recepata koji u sebi zadrže jabuke mogu se prilagoditi dunjama.

Prije nekoliko dana dobila sam jednu vreću  dunja , oko 10 kilograma. Bila sam toliko sretna , jer mi je  bilo  žao da ih gledam da propadaju u baštama a ja ih moram kupiti , iako  nisu baš skupe.

Ja sam od njih već napravila 4 teglice slatkog.Recept  nije ništa teško ali najteži posao je da sječete dunje u komade , jer su stvarno tvrde. Da sam iskrena prvu dozu sam  isjekla u male komade ,pa drugi put ja sam ih izrendala na krupnu stranu. Nisam htjela opet da dobijem žulj na ruci. Naravno nisam od jednom pravila svih deset kilograma, nego postepeno.Još uvijek ih  imam u špajzu. Ipak dunje su dugotrajno  voće. Zaboravite ih u špajzu i kada ste u dobrom raspoloženju navratite da ih napravite.

 

Sastojci 1 kg dunja 800gr šećera 2 šolje vode 150 gr oraha (može i više)

 

Ogulimo dunje  i nožom ih sječemo u komade  debljine oko pola centimetra(pogledajte i sliku).

U jednu šerpu stavljamo dunje , šećer i 2 šolje vode  i skuhamo sve zajedno na jakoj vatri. Ja sam ih kuhala pola sata (pogledajte malu tajnu 1). Bilo je dovoljno.

 

Kada je  slatko  gotovo skidamo ga sa vatre i dodajemo orahe.

 

Pomiješamo i podijelimo u sterilizovane tegle i čuvamo na hladnom mjestu. Ako ga  planirate čuvati  u hladnjaku , kad se ohladi  , napunite posudu u kojoj ćete ga držati i stavljate u hladnjak. (pogledajte malu tajnu 6)

Serviramo uz kafu !!

 

mala tajna 1  : vrijeme kuhanja zavisi od dosta faktora npr od veličine komada , od zrelosti voća. U toku kuhanja probajte slatko. Nemojte da ga prekuhate da bude kao pekmez . Ukusnije je kada je malo hrskavije

 

mala tajna 2 : dunje se stvarno teško  sjeku. Ako su neprskane čeka vas još težiji posao jer postoji mogućnost da imaju crva , dakle kad ih sječete treba da pazite.

mala tajna 3: ako budete izrendali dunje , da olakšate malo posao , onda trebaćete oko 10 ak minuta kuhanja. Slatko je lijepo i ovako posebno ako ga  mažete na hljeb.

mala tajna 4: preporučujem da ne pravite od jednom veliku količinu. Ali ako ne možete drugačije , bilo bi bolje da prskate dunje sa limunon , jer ako dugo stoje , potamne i izgubiće svoju divnu narandžastu boju u toku kuhanja.

mala tajna 5: često se koristi badem , umjesto oraha .

mala tajna 6: e sada , ovaj problem sa šećerom … Ova slatka iako su zdrava (čak su dozvoljena i na dijeti) , stranci ih ne vole, nekada i Grci (kao ja), jer stvarno imaju mnogo mnogo šećera. Skoro ide za svaki kg  voća , jedan kg šećera.   E sada šta radim ja. .Ja sam smanjila količine šećera , dakle sirup neće biti toliko gust i držim kolač ili u zamrzivaču  ili  u sterilizovanim  teglicama bez problema. Lakše mi je da ga držim u velikoj kanti u  hladnjaku  jer kad god hoću mogu da ga  izvadim , odledim , uzmim potrebnu količinu i da vratim sve ostalo nazad bez problema. Potom , ga držim u frižideru dok se ne potroši i ponovo iz početka.

mala  tajna 7: ova slatka su jeftina , u smislu da se prave od voća koje imamo. Dakle , u mojim krajevima slatko od zelenih oraha npr se ne pravi , jednostavno jer nije lako da ih  nađeš. Na Egini , npr se prave slatko od pistacija , i ovo slatko se ne pravi  na drugom mjestu (probala  sam i ostala sam bez teksta, izuzetno je dobro). Dakle , osnovni sastojak  postoji . Nutricionisti  preporučuju da se takva  slatka  konzumiraju u toku dijete (naravno bez pretjerivanja) jer imaju manje kalorija u poređenju sa ostalim kolačima. Jedna porcija dunja  zadrži samo 70 kalorija , isto kao da jedete samo jednu čokobananu.

mala tajna 8 : slatko od dunja je dobro da se jede  uz pavlaku. Dakle pravite vaš domaći voćni jogurt , dodavajući par kašika slatka u pavlaku.

Jedna i jedina melitzanosalata !

 

SALATA OD PATLIDŽANA , NAMAZ OD PATLIDŽANA ILI KAKO GOD VAMA ODGOVARA !!!

 

Prije par godina , kao da  su se bili dogovorili , skoro svi moji prijatelji jedan posle drugoga izjavili su da su  postali vegetarianci i većina njih i do sada drže se tako. Svako je imao svoj razlog. Jedan je imao dobru i osjetljivu dušu i nije htjeo da kolje životinje zbog njega , drugi je bio ubijeđen  da je crveno meso štetno za organizam,  treći je išao na jogu i u tom krugu po izboru prate vegetarijansku ishranu.

Na početku mislila sam da su moji prijatelji poludili ali jedan brza istraga na internetu otkrila je  još ΄΄gore΄΄ slučajeve od njih. Npr jedan pravac vegetarijanstva izbacuje  i sve  mliječne proizvode , čak i med. , dakle sve što proizvode životinje. Postoji još jedna težnja ,koja iznenadno  nalazi dosta ljubitelja koji ne jedu ništa pečeno . To znači da se hrane samo sa sjemenkama i svježim voćem i povrćem.

Izbacenje vrste hrane iz ishrane nije neka savremena moda. U stvari sve religije preporučuju vjernicima da poste. Npr u pravoslavoj vjeri postoje dva velika post , prije Božića i prije Vaskrsa , ali  i u toku sedmicu , srijedom i petkom predviđeno je da se servira posna hrana. Isto i muslimani ne jedu uopšte svinjetinu ali i u toku ramazana ne smiju jesti prije zalaska sunca.

e sada gdje sam ja ..

Po mom mišljenju totalno izbacivanje neke vrste hrane iz svakodnevne ishrane, kada ne postoji zdrastveni razlog  ,je jedan vrsta savremenog mazohizma. Ipak ne sviđa  mi se ni drugi kraj , da bilo koja hrana bez mesa se ne smatra pravom.

Dakle , moj skromni stav po ovom pitanju je da je zlatna sredina najbolje rešesnje i lično ja  zlatnu sredinu sam našla u pravolsavnoj ishrani , gdje treba da se posti često.

Prije dvije godine  krenuli smo da  pratimo ovaj način izhrane i to je razlog zašto na blogu ima dosta posnih recepata.Takođe to je zarlog što sam otkrila stranicu sa Svete Gore       , gdje monasi pišu njihove recepte. Moram napomenuti da na Svetoj Gori monasi ne jedu uopšte meso i hrane se samo sa biljkama koje su sami ogajali i sa ribom koju im pruža Egejsko more. Njihov stav prema ishrani je da jedu koliko je potrebno da se izdržavaju i ništa više. Ne treba naravno da pišem da strogo poste kada treba.

Danasnji recept nam dolazi sa njihove  stranice , i ja samo malo sam ga ΄΄dirala΄΄. Probajte ovu fanstastičnu melitzanosalu, koja će vas oduševiti. Koliko ja znam , iako kod  nas je jako poznata (čak i u supemarketu u pakovanju možete je naći) ,  ovde se ne jede. Našla sam na netu neke recepte  na srpskom i evo moja varijanta.

 

Sastojci

5-6 velikih patlidžana

3-4 češlja bijelog luka

2 crvene paprike

5-6 listova peršuna

maslinovo ulje

so

sirće

Οgulimo patlidžane , isječimo ih u komade i rasporedimo u tepsiju. Crvene paprike očistimo i takođe ih rasporedimo u tepsiju. Pečemo ih u rerni dok se ne ispeku.

Kad su gotovi izvadimo ih iz rerne i sa viljuškom ih izgnječimo.

Očistimo bijeli luk i sječemo ga u sitne komade , što sitnije možemo.

Sitno isječemo peršun a dodajemo ga u smjesu.

Dodajemo ulje , sirče i posolimo. Probamo i dodajemo nešto ako po našem ukusu fali.

Serviramo i uživamo …

 

mala tajna 1 : u originalom receptu na stranici monaha , nema crvene paprike niti peršun. Dakle , monasi preporučuju još skromniju verziju…

mala tajna 2 : postoje recepte gdje u melitzanosalati pomiješaju  sir fetu ili kačkavalj. Ja više volim ovu posnu verziju.

mala tajna 3 : neki izmiksaju smjesu u blenderu. Ja više volim da osetim komade.

mala tajna 4 : ulje joj odgovara. Nemojte da ga štedite. Ipak to je jedini sastojak koji daje salati kalorije.

mala tajna 5 : ja obično ogulim patlidžane pa onda ih pečem. Ovako štedim vrijeme pečenja.

mala tajna 6 : idealno je da prepečete patlidžane na žaru . Onda će salata dobiti ukus dima , koji će je usavršiti.

 

                                 Καλή Κυριακή και καλή εβδομάδα που έρχεται!

Torta sa mousse od jogurta , kupine i oraha

Lagana ali kalorična….

Sviđa mi se ideja da iskorištavamo sve što nam daje priroda, da ne propuštamo ništa da bude izgubljeno. Prije nekoliko dana šetali smo se sa sinom i primjetila sam da skoro svaka bašta u Kotor Varošu ima stablo dunja puno sa  finim , velikim , mirisnim dunjama , koje su propustili da padaju i iste propadaju. Počela sam da se pitam da ukoliko ih ne trebaju , što su ih uopšte posadili ili što ih ne daju nekome ko ih treba ili zna da nešto napravi od njih . Sa dunjama se pravi fino , mirisno slatko , čak i liker.

Stvarno mi je bilo  žao da  vidim  zemlju punu  opalih dunja a ja da hoću nešto da napravim od njih i da ih nemam…

Dakle , do sada nisam bila sretna sa dunjama ali nije se desilo isto i sa kupinama. I ove godine ih je bilo stvarno svukuda.Iako smo bili stvarno zauzeti sa bebom , uspjeli smo nabrati par kilograma. Napravila sam sok i  zamrznula sam jedan dio da ih imam u toku godine za kolače. Nisam imala dovoljnu količinu za pekmez , ali još uvijek imam par teglica od prošle godine.

Kupine su veoma bogata vitaminima, mineralima i vlaknima. Istovremeno su visoke antiksioditative i nutritivne vrijednosti  i ono što je bitno   siromašne su sa kalorijima .Ja sam od njih napravila jednu laganu tortu sa mousse od jogurta , ali torta , kao i svaki kolač nažalost je kalorična…...

Sastojci za biskvit 1 pakovanje petit keksa 1 šolja zobenih pahulica 3 s.k mlijeka 120 gr margarina (sobna temperatura) 4 s.k šećera u prahu (po želji) malo likera šaka oraha Fil 500 ml slatke pavlake 400 ml kisele pavlake 500 gr  kupina par kašika šećera u prahu Dekoracija kupine , bijela čokolada , orasi , mrvljeni keks

 

Izmrvimo keks i zobene pahuljice.

 

Keks, margarin ,  mlijeko i liker  izmiješamo u kompaktnu masu.  Ako mislite da nije dovoljno slatko , dodajte i par kašika šećera u prahu.Potom dodajemo jednu šaku oraha.

Izručimo smjesu u kalup za  torte , poravnamo malo i pečemo u rerni na 120 C oko 8 minuta. Dok se peče biskvit , pripremamo kupine, kuhamo ih na  laganoj vatri dok nestane tečnost. Ja ne odstranjujem sjenke ne smetaju mi. Probajte ih , ako hoćete da su malo slađe , dodajte malo šećera. kada se upije tečnost skidamo ih sa vatre i ostavimo sa strane da se ohlade.

U odgovarajuću posudu umutimo jogurt , koji treba da bude hladan direktno iz frižidera. Isto postupamo i za slatkom pavlakom. Potom jogurt sipamo u posudu sa slatkom pavlakom i sve to pomiješamo.Opet probajte i popravite slast po želji. 

Ohlađenu smjesu sa kupinama sipamo u mousse od jogurta. Ja sam odvojla jednu trećinu jer sam htjela dekorisati sa njom. Ako nećete dekorisati , slobodno sipajte cijelu smjesu.

 

Rasporedimo fil.

 

 

Potom dekorišemo po želji . Ja sam dekorisala sa ostatak kupina , bijelom čokoladom ,  malo oraha i malo keksa. 

 

Servirala sam i poželila sam mužu ΄΄Sretan ti rodjendan ΄΄ali nisam mu pjevala ΄΄Danas nam je divan dan…΄΄

 

mala tajna 1 : u takvim kolačima često se koristi želatin i ako stvarno ne razumijem zašto. mousse od jogurta niti curi, niti treba da se stegne. Smjesa od voća ako se kuha malo više na laganoj vatri upije tečnost i ne treba neko drugo srestvo . Za mene želatin u tom slučaju je jedan sastojak više, koji ne nudi ništa.

mala taja 2 : torta treba da se potrošiti u roku od 3 , najviše do 4 dana jer ima slatka pavlaka koja ne može stajati dugo vremena.

mala tajna 3 : ako ne volite zob , slobodno je izostavite . Onda prilagodite ostale sastojke.

mala tajna 4 : takođe možete izostaviti i pečenje u rerni. Meni se sviđa. nekako daje hrskaviji rezultat.

mala tajna 5 : takvi kolači baš mi se sviđaju , jer se prave brzo i bez muke

 

                                                 ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!