24/1/16

Kuglof sa zobenim brašnom , jabukama i mrkvom

DSCN0947

2016. godina počela je sa kolačima , možda je zato moja želja da bude slatka ili barem slađa od prošle godine. Zima je tek došla , uprkos hladnim temperaturima još nismo vidjeli snijeg , nešto što mene obraduje. Ne postoji bolji kolač za ove hladne dane od kuglofa. Malo brašna , par šolja voća u sezoni ,  jaja i kolač se peče u rerni pa cijela kuća miriše.

 Sastojci

2 šolje jabuke – sitni komadići
2 šolje mrkve
cimet , karfičić,
3 s.k meda
pola margarina
1 šolja šećera
1 šolja mlijeka
3 jaja
2 šolje zobenih pahuljica
1 šolja brašna
1 prašak za pecivo


DSCN0922
Jabuke isječemo u komadiće i izrendamo mrkve. Rukama ih dobro iscjedimo pa dodadajemo začine i  med. Ostavimo sa strane.
DSCN0926
Umutimo margarin sa šećerom. Potom dodajemo mlijeko i postepeno jaja. Nastavljamo miksati.
DSCN0930
Dodajemo brašna i prašak za pecivo i promiješamo.
DSCN0932
Dodajemo jabuke i mrkvu i promiješamo.
DSCN0935
Smjesu sipamo u nauljeni kalup za kuglof i pečemo na prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 45 minuta. Provjerimo da li  je gotovo , izvadimo iz rerne i ostavimo kolač  sa strane da se ohladi.
DSCN0943
DSCN0946

Uživamo uz šoljicu tople  kafe !

mala tajna 1 : možete koristiti bilo koji kalup koji imate na raspolaganju.
mala tajna 2 : umjesto krupnih komada jabuka , možete da ih izrendate.

      ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΑΙ ΚΑΛΗ ΕΒΔΟΜΑΔΑ ΝΑ ΕΧΟΥΜΕ ΟΛΟΙ ΜΑΣ

15/1/16

Kurkubinja


JEDAN VOZIĆ PUN KURKUBINJA
DSCN0991

Pretpostavljam da vam naziv ne govori apsolutno ništa, niti vas potsjeća na nešto, niti budi diječije uspomene , niti znate o čemu se radi , o slanom ili slatkom ,  niti znači nešto za vas . Da li je tako? I za mene je isto. Kad sam prvi put tačno prije dvije  godine  naletila na kurkubinja , reagovala sam isto kao i vi ..Šta je to ?Tabula rasa…
Prije dvije  godine  htjela  sam da napravim nešto slatko, posno i jeftino i potpuno slučajno  našla sam recept za  kurkubinja , koja se prodaju čak i u pekarama , ali ja nisam imala pojma o njihovom postojanju. Na netu postoji  dosta recepata , dosta ih stručnjaka predlaže , odbjašnjavaju, analiziraju kako se prave , kako treba da budu itd. ali ja malo sumnjajući pitala sam sve moje prijateljice da li ih prave , i nažalost nijedna nije znala za njih.
Međutim , ja sam htjela da ih probam prije svega zato što su najjeftiniji kolač koji može napraviti svaka neiskusna domaćica i zato ima sirup i ja stvarno volim takve kolače. Iskombinovala sam neke recepte i napravila sam ih prvi put nadajući se da neću baciti čitavu tepsiju  i bila sam neočekivano  oduševljena sa njihovim ukusom i uglavnom sa njihovom jednostavnošću .  
Potom sam ih napravila i drugi ..i treći (post je dug )  pa onda sam išla i kod komšinice  da ih napravimo za slavu i posle mnogo puta poboljsala sam i recept , koji nije nešto posebno ili komplikovano samo što zahtjeva tehniku da bude rezultat kako treba.
Ali sada  da vam objasnjim ono što sam morala iz početka da uradim  šta su kurkubinja. Nije ništa drugo nego kupovna jufka koja se umota , peče i zalijeva sa prelivom. Jedina tajna je način umotanja jufke.
Ako sada sumjate kakav je kolač bez ičega , moram da vam kažem da je fantastičan , sočan , i svi koji su ga probali , tražili su još i niko apsolutno niko nije shvatio šta jede.
Ako još uvijek sumnjajte da vam kažem da su jedini sastojci jufka , šećer , malo ulja i jedan limun tako da ako ih pravite i nećete rizikovati puno u smislu ako vam se ne sviđaju nećete se pokajati za pare koje ste bacili.
U našoj kući često nas zaslade posebno za vrijeme posta….


Sastojci
1 jufka , 500gr
pola margarina , pa napunite šolju sa uljem. Po potrebni dodajte još ulja

sirup
2,5 šolje vode
2 šolje šećera
kora od jednog limuna

malo cimeta


DSCN0956

Stopimo pola margarina pa napunimo šolju sa uljem. Po potrebi dodajemo  još ulja ili margarina.

DSCN0957

Uzimamo jedan list , rasporedimo ga  na radni sto i polijevamo ga  sa uljem.

DSCN0962

Odozgo rasporedimo drugi list i opet polijevamo uljem.

DSCN0963

Previjamo listove kao što se vidi na slici . Pouljimo ponovo.


DSCN0964

Urolamo  ih sa najmanjih krajeva.  Ponovimo postupak dok ne završimo sa listovima. Svaki put upotrebljavamo dva  lista.

DSCN0969

Sječemo male komadiće od 2 cm otprilike  pa pečemo na prethodno zagrejanoj rerni na 180C dok fino ne porume , oko pola sata. Kada su gotovi izvadimo tepsiju iz rerne i ostavimo ih sa strane da se malo ne ohlade.
DSCN0974
Pripremamo sirup. Od kada počinje da ključa voda , kuhamo 8 minuta. Vruć sirup sipamo na ohlađena kurkubinja, pa ih ostavimo da upiju tečnost oko pola sata i po potrebi i malo više. Povremeno ih okrenemo da se pokvase sa svih strana.

DSCN0995
DSCN0989

Serviramo ih sa cimetom.

mala tajna 1 : preporučeno je da  se koristi jufka za baklavu , koja je tanja, ali ja sam dosta puta napravila i sa običnom jufkom za pite..Nisam primjetila neku strašnu razliku, samo to da su sa običnom jufkom malo hrskavija.
mala tajna 2 : neki ostavljaju kurkubinja u sirup samo nekoliko minuta. Ne slažem se uopšte. Mislim da treba da stoje čak više i od pola sata.
mala tajna 3 : neki umjesto margarina i suncokretovog ulja koriste maslinovo ulje. Meni lično se ne sviđa maslinovo ulje u takvim kolačima.
 mala tajna 4 : kao što vidite , recept je potpuno jednostavan ali na netu sam našla dosta kombinacija . Neki ih  prže , neki koriste manju količinu šećera , neki kuhaju preliv samo par minuta , neki ih ostavljaju samo par minuta u sirup . Mada je to, jedan recept na milion načina. Probala sam ih jedan put sa manje šećera i nije mi se svidjelo. Nikada ih nisam pržila. Biram ΄΄ nevino΄΄ pečenje. Sa ovim mjerama , kurkubinja su unutra mekana i sočna a odozgo hrskava  i tako treba da bude.
mala tajna 5 :  svi se slažu oko motanja jufki.
mala tajna 6 : ako slučajno vam ostane  par komada za sutradan nemojte da ih pokrivate , da se ne omekšaju.
  


                              ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

10/1/16

Kolač “svega po malo”



DSCN1166

Moji dragi čitaoci ,
Prije svega , ja bih htjela da vam poželim sve najbolje u Novoj godini. Neka Vam 2016. donese puno zdravlja, sreća i uspjeha , mnogo osmjeha i lijepih trenutaka.
U toku ovih praznika , mnogo sam kuhala , mnogo smo jeli ali uopšte nisam slikala , jer nisam imala želju. Prije više od mjesec dana , bilo je nemoguće da objavim novi recept.  Naviknuta sam  da imam probleme sa novim računarom i tako sam mislila  da znam kako da to riješim , ali dobro ste pogodili nisam uspjela. Od tada tek do prije par dana , uradila sam sve što sam mogla i nisam mogla da riješim problem sa bloggerom bez uspjeha. Čak sam počela da kontaktiram na forumu druge ljude , nadajući da oni znaju. Priznajem da su oni bili  sasvim raspoloženi da mi pomognu , ali ja nažalost nisam mogla da shvatim njihov jezik  i uglavnom terminologiju koju koriste u takvim slučajevima. Kad sam izgubila potpuno nadu i rekla sebi to je to, nema dalje  .. pala mi je na pamet nova ideja , koja je bila tačna  …ali stvarno sam bila  na ivici ludila ..
Kao što sam rekla , iako sam napravila fina melomakarona, fantastičan mousse od jogurta , jedan zanimljiv hljeb , nisam slikala skoro uopšte . Ovaj kolač sam uslikala jer je bilo sunce i lijep dan i fotografije su prirodnije sa prirodnim svjetlom .
Kolač  pravim godinama i puno mi se sviđa . Ovaj put sam ga napravila umjesto vasilopite  . Ipak, puno podsjeća na nju. Recept sam dobila prije mnogo godina i ne sjećam se ko mi ga je dao. Stvarno je jedan lijep , aromatičan , kolač koji se fino servira uz kafu posebno ovih hladnih dana.
Nemoj da vas zbuni naziv. Nisam znala kako da ga nazovem, pa sam izbrala ovaj naziv jer se sastoji od svega po malo :  malo jabuka, oraha, grožđa, čokolade. U mojoj zabilješki kad sam napisala  recept,   napisala sam  samo΄΄ lijep kolač΄΄ …
Sastojci

250 gr margarina
3/4 šolje šećera
5 jaja
3 šolje brašna
1 prašak za pecivo
2 vanilin šećera
oko 30 gr izrendane čokolade
pola šolje oraha
pola šolje konjaka
pola šolje izrendane jabuke
pola šolje grožđe
izrendana kora od jedne narandže
pola kačićica cimeta
malo karfičica
DSCN1123
Odvajamo bjelance od žumanaca pa umutimo bjelance u čvrst snijeg.
DSCN1128
Umutimo margarin sa šećerom pa postepeno dodajemo žumance . Nastavljamo miksati. Potom dodajemo sve ostale sastojke osim brašna i praška za pecivo.
DSCN1134
Dodajemo prašak za pecivo sa brašnom neprestajući da miksamo. Onda dodajemo čvrst snijeg. Promiješamo.
DSCN1139
Pripremljenu smjesu sipamo u kalup i pečemo na prethodno zagrejanoj rerni na 180 C oko 45 – 50 minuta.
DSCN1161
DSCN1175
Kad se ohladi , serviramo uz kafu!!Kolač ima mnogo obožavatelja …
mala tajna 1 : bolje da koristite namazni margarin i da je u sobnoj temperaturi.
mala tajna 2: iako ne volim margarin kao masni sastojak u kolačima , i obično ga zamijenim  sa uljem , u ovom kolaču , nikada nisam probala da ga zamijenim.
mala tajna 2 : svi sastojci treba da budu na sobnoj temperaturi. Preporučeno je da prosijete brašno. 
mala tajna 3 : sto više miksate , to bolji i mekši će biti kolač . Dakle nemojte da žurite. Nije isto da miksate sastojke par minuta ili 10 minuta .
mala  tajna 4 : 30 gr čokolade je sasvim dovoljna količina, ali ako želite možete je malo povećati, ali bez pretjerivanja . Kolač nije čokoladni . Hoćemo samo diskretno prisustvo čokolade , koja istakne sve ostale sastojke .
mala tajna 5 : nisam imala konjaka pa sam stavila domaći liker od oraha. Malo je potamnio kolač , ali šta ima veze …
mala  tajna 6 : izrendanu jabuku dobro iscjedimo.
                           ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!